强军战歌

扫一扫关注微信二维码 三国杀
新品推荐
关于我们
联系我们
苏州市荣创餐饮管理有限公司
咨询热线:13451721562(苏州)
咨询热线:17701859582(上海)
咨询热线:17327987298(南京)
联系电话:0512-68276516(苏州)
联系电话:021-64459661 (上海)
联系电话:025-52873229 (南京)
E-mail:rongchuangxzp@163.com
苏州总部地址:苏州工业园区唯亭唯华路2号和泰都市生活广场
苏州分部地址:吴中区木渎镇中山东路花样城7幢401室
上海分部地址:上海市漕河泾开发区宜山路1388号民润大厦10楼
常州分部地址:常州市武进高新区凤栖路11号
南京分部地址:南京市浦口区浦东大厦2809室
孙权 当前位置:下一位前度 > 路虎赵丽颖
食材配送的关键步骤---食品采购
点击:108 次  发布时间:2021/3/8 16:47:06  

  一般市场(chang)的(de)餐饮业(ye)大都没有明(ming)确(que)的(de)蔬菜采购(gou)标准(zhun)(zhun),只能(neng)是(shi)市场(chang)卖(mai)什么就买什么,即便蔬菜出现质量问(wen)题也无法查到(dao)源头,餐饮业(ye)没有确(que)定(ding)的(de)标准(zhun)(zhun)就很(hen)难得到(dao)发展。目前,工(gong)厂饭堂承包致力于餐饮标准(zhun)(zhun)化的(de)建立,建立配菜中(zhong)心,实行(xing)配菜标准(zhun)(zhun)化管理,让消费者(zhe)吃到(dao)符(fu)合健康标准(zhun)(zhun)的(de)蔬菜。因此,实行(xing)蔬菜配送势在必行(xing)。

  实行(xing)蔬菜配送,可(ke)以变多层次(ci)、小(xiao)批量的(de)采购(gou)为集团大(da)公司大(da)批量的(de)采购(gou),有利于订单农业和绿色有机农业的(de)建立,可(ke)以从(cong)蔬菜的(de)生(sheng)产环节扼住不安(an)全食品(pin)的(de)产出与销售。

  食(shi)(shi)品(pin)应当(dang)(dang)、,符合应当(dang)(dang)有(you)的(de)营(ying)养要求(qiu),具(ju)有(you)相应的(de)色、香、味等感官要求(qiu)。“病从口入”,要杜(du)绝食(shi)(shi)源性疾病和与饮食(shi)(shi)习惯、食(shi)(shi)品(pin)质(zhi)量有(you)关(guan)的(de)疾病的(de)发生,师(shi)生的(de)健(jian)康和安(an)全,就要加强餐厅卫生关(guan)键点的(de)控制(zhi)。南京(jing)食(shi)(shi)材(cai)配(pei)送专员为您讲解食(shi)(shi)材(cai)配(pei)送的(de)重要环节(jie),食(shi)(shi)品(pin)采购应该(gai)注意的(de)相关(guan)事(shi)项,以(yi)确保大(da)家都能吃上(shang)健(jian)康安(an)心的(de)饭(fan)菜。

  首先(xian)、严(yan)格食品(pin)采(cai)(cai)购关。采(cai)(cai)购各种食品(pin)、食品(pin)原(yuan)辅料(liao)(liao)时,必须向(xiang)供(gong)货方(fang)索取同批次(ci)产品(pin)的(de)检验(yan)合(he)(he)格证或化(hua)验(yan)单,米、面、油等大宗原(yuan)料(liao)(liao)要实(shi)行经(jing)伙管(guan)组确认的(de)定点供(gong)应(ying)商制度,采(cai)(cai)购员要掌握必要的(de)感官检验(yan)方(fang)法,严(yan)禁采(cai)(cai)购腐败(bai)变质、油脂酸败(bai)、保质过期食品(pin)。严(yan)格出入库(ku)(ku)制度,建(jian)立原(yuan)辅料(liao)(liao)入库(ku)(ku)验(yan)收台帐,做到先(xian)进先(xian)出和有据可查,库(ku)(ku)房管(guan)理必须符合(he)(he)卫生要求(qiu)。

  其次、食(shi)(shi)堂承包公司把(ba)好(hao)食(shi)(shi)品加工(gong)关。粗(cu)加工(gong)应符合(he)卫生(sheng)管理(li)要求;烹饪加工(gong)的(de)原料要新(xin)鲜,食(shi)(shi)品必须(xu)(xu)彻底加热(中(zhong)心温度(du)必须(xu)(xu)达(da)到70℃以(yi)上(shang)),要烧熟煮透;生(sheng)熟要分开;热菜(cai)储存温度(du)要合(he)适(10℃以(yi)下(xia)60℃以(yi)上(shang))。

  然(ran)后(hou)、把好餐用(yong)(yong)具的(de)(de)洗(xi)(xi)净(jing)(jing)、消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)关。采用(yong)(yong)物理消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)或化学消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)。餐用(yong)(yong)具要做(zuo)到一洗(xi)(xi)、二(er)刷、三(san)冲(chong)、四消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)、五保(bao)洁(jie),消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)后(hou)的(de)(de)餐用(yong)(yong)具应(ying)贮存在保(bao)洁(jie)柜内备用(yong)(yong)。做(zuo)好洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)记录。已消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)和未消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)的(de)(de)餐用(yong)(yong)具应(ying)分开存放,保(bao)洁(jie)柜内不得(de)存放其他物品。负(fu)责洗(xi)(xi)净(jing)(jing)、消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)的(de)(de)员工应(ying)掌握(wo)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)液的(de)(de)配比。

  最后、把好(hao)从(cong)(cong)业人(ren)员的健康关。从(cong)(cong)业人(ren)员要(yao)定期检查身体,持证上岗(gang)。从(cong)(cong)业人(ren)员要(yao)有良好(hao)的个人(ren)卫生(sheng)习惯和(he)卫生(sheng)意识。
·上一条:几种可以防癌的蔬菜
·下一条:食堂管理的措施有哪些?
苏州市荣创餐饮管理有限公司 Copyright 2014-2018   版权所有  
手机:13451721562(苏州)  17701859582(上海)  17327987298(南京)  薛经理  网站管理 邮箱:rongchuangxzp@163.com   
苏州总部地址:苏州工业园区唯亭唯华路2号和泰都市生活广场  苏州分部地址:吴中区木渎镇中山东路花样城7幢401室  
上海分部地址:上海市漕河泾开发区宜山路1388号民润大厦10楼  常州分部地址:常州市武进高新区凤栖路11号  南京分部地址:南京市浦口区浦东大厦2809室
QQ留言
联系电话
13451721562
xml地图 | sitemap地图
山河令
分享到:QQ空间新浪微博腾讯微博人人网微信
孙俪史上最狂山寨栽了 如懿传 1921 极限挑战宝藏行 凯迪拉克 马龙不吹球就吹手 革命者 德云斗笑社 炉石传说长安汽车 天官赐福 小马宝莉 我和我的家乡 神奇之旅 万古神帝 今年盛夏气候预测 校花的贴身高手 Upperground 光年之外我的世界 三国杀 海边 小马宝莉 我和我的家乡 宝马3系 王一博 密室大逃脱 美好的日子 蔡徐坤 迷你特工队 五等分の気持ち 哈萨克斯坦女旗手仙女颜值 房东回应免租4年施廷懋王涵摘金 狐妖小红娘 刘德华 女子赶赴郑州寻夫 风语者 谢楠吴京 仙剑奇侠传七 十宗罪 速度与激情9百炼成钢 如懿传 非必要不进出瑞丽 全职高手 old town road 路虎赵丽颖 王者荣耀 坦克世界 蔡徐坤 东京奥运会赛程 凯迪拉克 王俊凯 杜莎夫人蜡像馆 名侦探柯南 你是我的姐妹 李敏镐钟南山凡尔赛发言 跑得快 修罗武神烟火里的尘埃 | 下一页
Baidu
sogou
百度 搜狗 360